Ernährungs- und Haushaltswissenschaften (Ökotrophologie) - Lebensmittelwissenschaften
Die Bereiche Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften im Sammelspektrum der ZB MED befassen sich mit den physiologischen, ökonomischen und technologischen Grundlagen einer vollwertigen Ernährung als Voraussetzung für Gesundheit und Leistungsfähigkeit des Menschen und zur Sicherstellung einer optimalen Ernährungsversorgung der Weltbevölkerung heute und in Zukunft. Eingeschränkt berücksichtigt die Sammlung der ZB MED dabei auch soziologische und kulturelle Aspekte.
Weiterhin erworben wird der mit dem medizinischen Sammelspektrum eng verzahnte Themenbereich Nahrungsmittelintoleranzen, diätetische Ernährung (während / nach Krankheiten) und ernährungsbedingte Gründe für Krankheiten.
Im Bereich des Fachgebietes Haushaltswissenschaften sammelt die ZB MED lediglich Grundlagenliteratur zu technischen, betriebswirtschaftlichen und sozialen Problemen bei der Führung von Privat- und Großhaushalten.
Fachgebiet | Themen |
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Allgemein | Ernährung in verschiedenen Kulturen und Ländern Ernährungsökologie Globale Ernährungssicherung, Welternährung Nachhaltigkeit in der Lebensmittelsicherheit und –qualität Nahrungsmittelversorgung und Ernährungssituation weltweit Qualitätsmanagement Verbraucherschutz
Verbraucherverhalten |
Ernährungswissenschaften | Angewandte Ernährungslehre, Diätetik Ernährungsbedingte Krankheiten Ernährungsberatung und –erziehung Ernährungsformen Ernährungsphysiologie und Ernährungsbiochemie Ernährungssoziologie / Ernährungsverhalten (eingeschränkt) Ernährungstoxikologie Mangelernährung Molekulare Ernährungsforschung Nahrungsmittelintoleranzen, -allergien (Grundlagen) Spezielle Ernährung
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Lebensmittelwissenschaften | Einzelne Lebensmittel
Lebensmittelanalytik (Methodik) Lebensmittelchemie Lebensmittelindustrie (eingeschränkt) Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelhygiene (auch Schadstoffe und Rückstände) Lebensmitteltechnologie in der Herstellung und Verarbeitung (eingeschränkt) Zusatzstoffe |
Haushaltswissenschaften | Gastronomie (eingeschränkt) Haushaltsgeräte (keine Technik) Haushaltshygiene Lagerung der Lebensmittel Nahrungsmittelzubereitung, Kochen
Organisation, Hausarbeit |
